Самый вкусный рецепт пасхального кулича краффина

Кулич краффин – один из самых необычных пасхальных куличей. Внешне он похож на корзинку из слоеного теста, но на самом деле сделан на дрожжах. Секрет кроется в технике приготовления, и мы с радостью делимся им с теми, кто готов потратить некоторое время на готовку.

Какие понадобятся ингредиенты

Для приготовления 6 порций кулича краффина понадобится:

  • — 700 гр муки
  • — 2 яйца
  • — 4 желтка
  • — 12 гр сухих дрожжей
  • — 220 мл молока
  • — 160 гр сахара
  • — 320 гр масла (82,5%)
  • — 2 чайные ложки коньяка
  • — 240 гр изюма или клюквы
  • — 120 гр орехов
  • — 2 щепотки

Для глазури:

  • — 200 гр сахара
  • — 1 чайная ложка желатина
  • — 6 стол.ложек воды
  • — 2 стол. ложки сахарной пудры
  • — 2 щепотки цветной посыпки

Как правильно приготовить тесто для кулича-краффина

Чтобы получить красивые куличи краффины придется приложить усилия. Но они того стоят!

  1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, 4 столовые ложки муки и 2 чайные ложки сахара. Перемешав, на полчаса оставьте в тепле. С опарой дальше можно будет работать при образовании пенной шапочки
  2. Тем временем просейте остальную муку, вымойте и высушите сухофрукты – крупные можно нарезать. Измельчите орехи
  3. Смешайте соль с мукой в большой миске, сделайте в середине ямку и влейте туда опару
  4. Яйца и желтки взбейте с оставшимся сахаром, также вылейте в муку и перемешайте все вместе
  5. В тесто добавьте 80 грамм растопленного масла и коньяк (его можно заменить на лимонную или апельсиновую цедру)
  6. Тесто мешайте ложкой, а когда загустеет – переложите на досточку, присыпанную мукой, и месите руками 10 минут. Масса должна стать пластичной и не липнуть к рукам
  7. Готовое тесто оставьте на полчаса в теплом месте под пленкой. Оно должно подойти вдвое. После этого разделите тесто на 6 равных кусков и каждый скатайте в шарик. Оставьте в тепле еще на 10 минут.

Выпекаем куличи-краффины правильно

  1. Каждый шар тонко раскатайте, придав форму прямоугольника. Смажьте маслом и равномерно посыпьте орехами и сухофруктами. Скатайте прямоугольники рулонами как можно плотнее
  2. Каждый рулетик острым ножом разрежьте вдоль, оставив целым с одной стороны на 3-4 сантиметра
  3. Два разрезанных конца скручивайте кольцами от середины. Дойдя до сгиба, поместите его в середину и скручивайте тесто дальше. Полученные краффины переложите в формочки и на полчаса отправьте в теплое место
  4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте куличи краффины 10 минут. Если за это время верх слишком подрумянился, накройте формочки фольгой. Если нет, духовку не открывайте. В любом случае уменьшите температуру до 180 градусах и выпекайте еще 15 минут
  5. Достав куличи из духовки, через 10 минут можно их вынуть из форм
  6. При желании сделайте глазурь. Желатин высыпьте в 2 столовые ложки теплой воды. Оставшуюся воду вскипятите с сахаром и, немного остудив, добавьте туда набухших желатин. Взбейте до появления пены и смажьте верхушки куличей. Украсьте посыпкой или сахарной пудрой

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях Instagram Facebook Telegram Google News

Присоединяйтесь также к 49000 в Google News. Следите за последними новостями!Присоединиться

Рекламные блоки позволяют нам оставаться независимыми СМИ, а вам – получать самые свежие новости под ними. Scroll down!

logo-bottom
© 2021, все права защищены 49000.com.ua
Наверх

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: