Осенние заготовки на зиму

Осталось не так много времени, чтобы успеть сделать вкусные и полезные осенние заготовки на зиму. Конечно, придется выкроить время, чтобы купить нужные продукты и приготовить консервацию, зато в холода вы сможете порадовать своих близких домашними разносолами. Напомним несколько простых классических рецептов, которые отлично разнообразят ваш стол.

Засолка помидоров «Как в бочке»

Многие обожают бочковые помидорки, но не всегда есть возможность приготовить их, особенно в условиях городской квартиры. Предлагаем вам вариант засолки, при котором результат будет не хуже. На каждую 3-литровую банку вам понадобятся:

• томаты – около 2 кг;
• укроп – 3-4 зонтика;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• черный перец – 5-6 горошин;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• аспирин – 3 таблетки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 ч. л. (можно заменить уксусом, рассчитав пропорции в зависимости от процентной концентрации).

Приготовление бочковых помидоров займет немного времени и уложится всего в 3 основные действия.

1. В стерилизованные банки бросьте на дно половину измельченного аспирина и приправ (лавровые листики лучше разломить на 2-3 кусочка, а чеснок разрезать не несколько долек). Уложите томаты, засыпав их сверху остатком ингредиентов.
2. Залейте холодной (именно!) кипяченой водой и закройте капроновой крышкой.
3. Переверните банку несколько раз или встряхните ее, чтобы растворились в воде соль и сахар.

Храните консервацию в прохладном месте, лучше всего в погребе или на застекленном балконе (если там плюсовая температура). Через месяц уже можно оценивать яркий вкус «бочковых» помидорок из банки.

Засолка арбузов в банках

Соленые арбузы зимой являются еще более желанным лакомством, чем свежие летом. Это вполне понятно, ведь созревают они в период августовского и сентябрьского изобилия, а в холода считаются роскошным деликатесом. Запастись им совершенно несложно, если воспользоваться нашим рецептом засолки в банках. Итак, вам понадобиться на каждую 3-литровую емкость:

• арбуз – 2-2,5 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• уксусная эссенция – 2 дес. л.;
• соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления сводится к нескольким обычным операциям.

1. В простерилизованные заранее банки сложите крупные куски арбуза (можно снять верхний тонкий слой зеленой кожуры).
2. Сверху бросьте мед, чеснок, соль.
3. Залейте сверху кипятком и оставьте минут на 15.
4. Добавьте уксусную эссенцию (или уксус, рассчитав пропорцию) и закатайте под металлические крышки.

Переверните банки кверху дном и дайте сутки постоять в таком положении. Потом убирайте в кладовую или погреб и доставайте оттуда только по настоятельным просьбам домашних.

Острая аджика

У каждой хозяйки есть свой рецепт этого соуса, отличающийся ингредиентами и фирменными секретами. Предлагаем вам опробовать еще один оригинальный рецепт, в основе которого:

• помидоры – 3 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый красный перец – 1-2 стручка;
• соль и сахар по вкусу, в среднем – 1-1,5 ст. л.

Приготовление потребует от вас всего 3 манипуляции, но по времени займет около 4 часов.

1. Овощи и орехи пропустите через мясорубки, добавьте соль и сахар.
2. Уваривайте на медленном огне в течение трех часов, периодически помешивая. Минут за 15 до окончания процесса попробуйте и уравновесьте вкус по солености, сладости или остроте (для усиления последнего качества лучше воспользоваться молотым красным перцем).
3. Закатайте в предварительно стерилизованные баночки под металлические крышки.

Выдержите емкости сутки, перевернув кверху дном и прикрыв теплым одеялом. Потом храните в погребе, кладовой или другом прохладном месте. Добавляйте острую аджику к мясу, картофелю, овощным рагу или просто намазывайте на хлеб как дополнение к первым блюдам.

Рекламні блоки дають нам змогу залишатися незалежними ЗМІ, а вам - отримувати найсвіжіші новини під ними. Scroll down!