Как правильно пить саке

Саке – японский напиток на основе риса. Он очень отличается от обычного европейского алкоголя, поэтому даже нельзя сопоставить его с пивом, вином или водкой.

Саке употребляют и теплым, и холодным. Температура спиртного зависит от его класса, погоды и личных вкусов.

Саке элитных сортов обычно пьют холодным – напиток охлаждают аж до 5 градусов. Подогревают более дешевые разновидности японского алкоголя – до 55 градусов. Высокая температура помогает скрасить недостатки вкуса. Оптимальной же температурой употребления саке считается 15-30 градусов. Именно в этих условиях гурманы могут почувствовать наиболее полный вкусовой букет саке.

Из какой посуды пьют саке

Для саке разной температуры существует своя посуда. Холодное саке подают в винных бокалах, а подогретый напиток пьют из керамической посуды: кувшина токкури и чашечек чоко, рассчитанных на пару глотков.

Как и многое в Японии, питье саке представляет собой особый ритуал:

1. Собеседники подливают саке друг другу и никогда сами себе
2. В компании саке можно пить из общей чаши. После ее полного круга напиток разливается в индивидуальные пиалы
3. Традиционный японский тост – «Кампай» (Пьем до дна). Друзья не чокаются, а поднимают рюмку до высоты глаз.
4. Закуской к сакехороши как японские роллы и суши, так и снеки. Не рекомендуются острые блюда.

Сколько градусов в саке

В зависимости от сорта саке производят крепостью от 14 до 20 градусов. Исходный напиток получается 18-20 градусов, но перед разливом его разбавляют чаще всего до 15 градусов.

Как делают саке

Рис для саке выращивается на полях, затопленных водой. Используют рис определенных сортов, отличающийся крупными зернами с большим содержанием крахмала. После сбора его шлифуют примерно наполовину, чем избавляют будущий напиток от неприятного привкуса.

Воду для промывания и замачивания риса используют из источников, мягкую, с содержанием калия, магния, фосфора и кальция.

Далее рис обрабатывают паром. Чтобы получить элитный сорт саке, это делают около часа. Важно не переварить рис, чтобы он не перебродил чересчур быстро.

Затем в течение нескольких недель рис смешивают с грибком кодзи, размещают в особых деревянных емкостях, перемешивают и обеспечивают правильный процесс брожения. Чем медленнее оно проходит, тем лучше вкус напитка.

После брожения отжатый саке фильтруют холщовыми мешками и пастеризуют.

Для полной выдержки напиток отправляют в герметичные резервуары на срок от полугода до 12 месяцев. После этого готовый саке разливают по бутылкам.

Рекламні блоки дають нам змогу залишатися незалежними ЗМІ, а вам - отримувати найсвіжіші новини під ними. Scroll down!